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Huevos rancheros

, ou ovos de estilo fazenda é um tributo às generosas refeições servida a mais milionaria loteria fazendas mexicana e ao meio 🏵 da manhã servido nas quintarias do México; mais sucintamente nos termos das palavras dos escritores alimentares Elissa Lambert Ortiz "o 🏵 prato favorito para ovo no país". Suspeito que esteja entre os cafés-da almoço americanos também.

Dito isto, o que é simples 🏵 na cozinha mexicana. a mais milionaria loteria quais feijão cozidos e salsa são tortilhas de milho todos os dias grampo do dia a 🏵 seguir provavelmente estará um pouco mais envolvido nos gostos da Grã-Bretanha onde se precisa planejar com maior antecedência: considerando quantas 🏵 grandes refeições Mexicana envolvem tudo isso acima eu sugiro preparar uma festa para aproveitar qualquer tequila ainda pendurada atrás dos 🏵 globoesolares pela manhã seguinte ou usando as sobrados pra absorver toda Tequilós por trás das bolas!

A salsa

Adriana Cavita's huevos rancheros: 🏵 '

Huevos divorciados

"Thumbnails" de Felicity Cloake.

O elemento mais importante do prato – sem salsa, isso seria apenas um sanduíche de ovo 🏵 comum ou gardeno com sotaque latino-americano. As cinco versões que eu tento todas têm tomadas muito diferentes da abordagem 🏵 benditamente simples e fácil dos pratos a mais milionaria loteria conjunto na panela

salsa ranchera

Adriana Cavita, chef e restaurateur de Londres nascido na Cidade 🏵 do México (Cidade) no Rio Grande da América Latina. Autor Cocina Mexicana me fez fazer dois molhos diferentes: vermelho-verde; uma 🏵 abordagem que transforma huevos rancheros a mais milionaria loteria um som mais acrimonioso

huevos divorciados

. Embora se sinta bastante para lidar com antes do 🏵 café da manhã, eu gosto tanto dea mais milionaria loteriasalsa tangy verde tomatello que exorto fortemente você a experimentá-la algum tempo; 🏵 tomates frescos aparecem no mercado dos meus agricultores locais durante o verãoea variedade envernizada está disponível online todo ano!

De qualquer 🏵 forma, de volta para o

salsa roja

... A maioria das receitas começa com pimenta, cebola e alho (se você puder encontrar 🏵 mais suave sweet branco de cebola que seria minha preferência; embora os pequenos marron podem fazer bem). O chilli é 🏵 geralmente jalapeo ou serran o sabor "mais rico", mas López-Alt decide usar um ancho seco a mais milionaria loteria tons secos para obter 🏵 uma quantidade muito alta do chocolate. Embora no gosto “rico”, as gotas da fruta estejam disponíveis na hora certa!

não é 🏵 assim.

explicado).)

Os tomates são, no entanto o ingrediente principal desta salsa. Frescos é claro que costumam ser usados a mais milionaria loteria México e 🏵 ideais de modo geral especialmente se você estiver fazendo isso na alta temporada do tomate fresco; Tomates estanhado estão melhor 🏵 escolha para saborar a fruta neste período deste ano (no Reino Unido), mas como López-Alt aponta também aceleram esse processo

Na 🏵 sua

salsa ranchera

Na receita de Cozinhas Esenciais do México, a fale Diana Kennedy observa que "sempre haverá discussões entre os cozinheiro 🏵 sobre se o tomate deve ser usado fresco ou grelhado [grelhados] a mais milionaria loteria vez disso um sabor cozido e vermelho. Eu 🏵 prefiro eles molhou para dar gosto quente à textura; embora seja mais difícil fazer." Duas das receitas eu tento - 🏵 desde Cavita' 'livro é tradicional da casa Tu Mi Olvera" coisa ainda assim também dá instruções ao “asar” Embora

Esta salsa 🏵 mais fresca não precisa do orégano mexicano pimentão de López-Alt, e eu vou salvar seu coentro fresco para a cobertura. 🏵 Tempere com Sal; então veja se você acha que ele também necessita daa mais milionaria loteriasoja ou sucos limados... Ou uma 🏵 picada a mais milionaria loteria açúcar por Lambert Ortiz: Eu na verdade nem sei mas depende inteiramente dele!

Os feijões

Os huevos rancheros de Elisabeth 🏵 Lambert têm uma abordagem stick-tudo no prato e na panela.

Não é estritamente necessário – a receita de Olvera nem sequer 🏵 menciona, embora ele dê uma variação com um molho a mais milionaria loteria outro lugar - mas os grãos são extremamente agradáveis e 🏵 aparentemente algo que todos nós deveríamos comer mais. Então sou muito proa mais milionaria loteriainclusão Cavita BR básico

de la olla 🏵 frijoles da

ou feijão de panela, fervido com cebolas e alho (ou

hoja santa

, uma erva mexicana que eu não posso rastrear 🏵 a mais milionaria loteria Londres), mas todos os outros as transformam no tipo refried (refrito) com Lambert Ortiz observando isso.

Frijoles refritos

Certamente os feijões 🏵 fritos são mais fáceis de manter na tortilla se você planeja comer este prato com as mãos, a mais milionaria loteria vez da 🏵 faca e garfo.

De acordo com Cocina mexicana, "há mais de 70 variedades do feijão no México e qualquer um vai 🏵 trabalhar nesta receita", mas preto ou pinto parecem ser os outros grãos. Como Daniel Gritzer relutantemente admite a mais milionaria loteriaa mais milionaria loteriapeça 🏵 sobre feijões ressecados para Serious Eats você pode usar o enlatado “mas nas suas experiências” eles não se comparam 🏵 aos lotes feitos a partir da terra que tinha sido cozida – meu sabor era ‘escolhado’. ”

Apesar ou talvez por 🏵 ter crescido com os pintos secos do Velho El Paso diretamente da lata, eu acho que gosto mais doce e 🏵 sabor de terra dos feijões pretos Bricia Lopez and Javier Cabral recomenda o uso a mais milionaria loteria seu livro Oaxaca. Isso também 🏵 pode ser algo a ver as folhas abacate elas adicionam ao potenciômetro um ingrediente novo para mim mas isso 🏵 produz uma nota inesperada no Aniz Que Eu absolutamente amo!

hoja santa

ou, mais acessívelmente. Coentro fresco;

Não vou adicionar pimentas com base 🏵 a mais milionaria loteria que há o suficiente na salsa, embora se você não conseguir obter bastante das coisas por todos os 🏵 meios sinta-se livre para; Lopez e Cabral & Lambert Ortiz implantar chiles de arbol and serrano ou pequin pimentões respectivamente.

Enrique 🏵 Olvera chars todos os ingredientes a mais milionaria loteria uma panela seca quente primeiro.

Você vai, é claro que precisa fritar os grãos uma 🏵 vez purê-los (eu favorizo a textura mais áspera de fazer isso à mão porque misturar torna essa estrutura um pouco 🏵 corajosa). Eu gosto da banha mencionada por Lambert Ortiz. Porque minhas próprias memórias do México envolvem muita varinha mas você 🏵 realmente necessita ter o bom sabor e não as coisas brancas brilhantes altamente processadas; Bacon faz comquetas ser muito substituta 🏵 enquanto come se comer óleo branco ou flavores".

As tortillas

Aqui são necessárias pequenas tortilhas de milho; se a grande variedade da 🏵 farinha for o único disponível perto, você ficará satisfeito a mais milionaria loteria saber que pode colocar as Tortillas no seu cesto online 🏵 junto com folhas do abacate e feijão seco. pimentas jalapeo para congelar qualquer excesso!

Curiosamente, parece que as tortilhas estão sempre 🏵 fritas para esta receita a mais milionaria loteria vez de simplesmente aquecida. As opiniões variam quanto tempo por muito embora Olvera descreve-as como 🏵 "ligeiramente escaldadas no óleo e suavizar os pedaços quando estiverem cobertas com salsa", enquanto Lopez and Cabral frite cada uma 🏵 delas “até ficar cinco segundos mais marrom dourado na hora do livro”. Então eu suponho depende se você quer um 🏵 crunch gigante ou minutos crocantees.”

A Felicity é perfeita para os rancheros.

O queijo é um acompanhamento popular; cotija (para o qual 🏵 os substitutos sugerido incluem feta, cheshire lancashetry ou wensleydale), parmesão e para Cavitaa mais milionaria loteriavariedade preferida.

Os ovos.

Não há muito 🏵 a dizer sobre ovos; você deve saber como fritar eles ao seu gosto. Se não, aqui está um guia

timo huevos 🏵 rancheros

Prep

15 min.

Embeme

3 horas+

Cooke

90 min.

Servis

4

Para os feijões fritos (opcional)

250g de feijão preto, pinto ou outros feijões secos;

1 cebolas

, descascado e reduzido 🏵 pela metade.

3 dentes de alho

, descascado e esmagado.

3 folhas de abacates

(opcional)

2 colheres de sopa ou óleo;

, mais extra a gosto

Para 🏵 a salsa

1 cebola branca

(idealmente), ou 1 cebola marrom, descascada.

1 pimenta verde fresco jalapeo chilli

ou outro chilli verde quente médio;

1 dente 🏵 alho

, descascado e esmagado.

1 colher de sopa óleo ou banhas

lata 400g

tomates picados ned

Sal sal

Açúcar açúcar,

, a gosto (opcional)

Sumo de calme

, 🏵 a gosto (opcional)

8 pequenas tortillas de milho

8 ovos

1 pequeno grupo coentro fresco

abacate fatiado,

, para servir (opcional)

feta embrulhada

ou queijo Wensleydale, lancashire 🏵 o cheishou shese para servir (opcional)

Mergulhe os grãos a mais milionaria loteria água fria por pelo menos três horas e, de preferência durante 🏵 a noite. Encharque-os; coloque numa panela grande com metade da cebola ou dos dentes do Alho todos eles até chegar 🏵 cerca 5 cm acima das alturas superiores aos feijões para cobrir o feijão fresco (água gelada fresca).

Leve a ferver, depois 🏵 cubra o frigideira e deixe esfriar até ficar macio ou sem giz no centro – quanto tempo isso levará dependerá 🏵 da idade do tipo de feijão. Mas você está olhando pelo menos uma hora; certifique-se que há sempre muita água 🏵 na panela!

Para a salsa, corte o cebola ao meio no centro e não através da raiz. Enrole uma metade para 🏵 economizar outra utilização; Corte novamente pela segunda parte do molho de tomate com duas camadas grossas dos anéis das batatas 🏵 fritadas a mais milionaria loteria pó (através dele).

Coloque uma frigideira seca de base pesada a mais milionaria loteria fogo alto e, quando estiver quase fumando adicione 🏵 a cebola com pimentas-frigoe char girando regularmente até que fique toda enegrecido. Retire da panela para segurar o caule (assim 🏵 como as sementes também se você for avesso ao calor - embora não devesse ser muito picante) ou chop mais 🏵 grosso tanto ele quanto ela são cortado na casca das batatas fritadas!

Coloque o óleo a mais milionaria loteria uma panela de molho sobre 🏵 um calor médio, depois frite brevemente os alhos até que comecem à cor. Adicione as cebolas picada e pimenta picada 🏵 aos tomates para ferver; então diminua por 10 minutos seu fogo com cobertura suave ao cozer suavemente!

Misture suave, depois tempere 🏵 com sal a gosto; adicione uma pitada de açúcar se você gosta mais doce ou algum suco lima caso prefira 🏵 tangerina.

Corte finamente a meia cebola restante.Tosta as folhas de abacate, se estiver usando uma frigideira quente e seca a mais milionaria loteria um 🏵 calor médio por 1 minuto até que seja aromático; depois retire-a para fora da panela aquecida: adicione o óleo na 🏵 bandeja morna (quentão) ou acrescente àa mais milionaria loteriaboca os pedaços com mais força ao seu corpo enquanto você começa ferver 🏵 suavemente no forno!

Adicione os grãos, mantendo a água de cozimento por enquanto e frite durante alguns minutos. Acrescente uma concha 🏵 cheia da mesma com um pouco mais d'água para cozinhar até ficar suave mas ainda assim texturado!

Adicione um pouco mais 🏵 de água e continue a cozinhar até que o mix se distribua a mais milionaria loteria uma pasta esparsável. Acrescente gordura, caso goste 🏵 do acabamento rico; depois tempere para provar ou manter quente!

Quando estiver pronto para servir, reaqueça suavemente a salsa. Cubra o 🏵 fundo de uma frigideira pequena com óleo ou banha e coloque-a a mais milionaria loteria fogo alto!

Uma vez quente, deixe cair uma tortilla 🏵 e frite por cerca de 20 segundos a mais milionaria loteria cada lado até ficar macio. Em seguida dreno no papel da cozinha 🏵 para se manter aquecido enquanto você repete com as restantes Tortilhas: Depois que todas estiverem cozidas ou enroladas fritar os 🏵 ovos ao seu gosto na mesma panela!

Para montar, coloque duas tortillas a mais milionaria loteria cada prato e colocar um ovo sobre eles. 🏵 Dollop algumas salsa acima das claras de ovos ; polvilhe alguns coentro picado com abacate ou queijo ralado se estiver 🏵 usando servir os feijões

O huevos rancheros é o seu café da manhã mexicano favorito – e, se não for assim 🏵 (supondo que você tenha um)? Você tem tortilla crocante ou macia feijão preto/pinto de soja pretas. potenciômetro com refresco 🏵 a mais milionaria loteria pó; sem feijões mesmo! E qual salsa prefere para si mesma?”